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封丘这道名小吃特鲜美,被戏称为“黄袍加身”

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狗亚app在哪下载美食 发表于 2019-4-16 17:39:11 来自手机 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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狗亚app在哪下载美食
2019-4-16 17:39:11 1326 0 看楼主
俗话说,一方水土养一方人。在地大物博的中国,每个地方的环境不同,这食物和饮食习惯也不一样,所以就有了多种多样的特色美食,共同组成了庞大的中国美食体系。而今天小优就来跟大家分享一道河南封丘的传统名菜,全国就只有这里能吃到,据说还曾经被宋太祖赵匡胤称为“黄袍加身”,这就是卷尖了。

卷尖在河南传统宴席上是一道最常见的荤菜,当地人都非常喜欢吃,而且平时也会买一些半成品卷尖来吃,味道清香爽口,吃起来肥而不腻。可能很多人都不知道卷尖是什么,其实这就是一种用鸡蛋皮包裹肉卷,因为蛋皮颜色金黄,所以就有了“黄袍加身”的美称了。


而在河南很多地方都可以看到做卷尖的店铺,像这家李氏卷尖就很有名气了,过年过节的时候,一天能卖出两千多根卷尖呢,生意十分火爆。下面就来看看卷尖是如何做的吧,首先就要用淀粉、鸡蛋、盐调成糊状,然后把铁锅烧热,倒一勺鸡蛋面糊,再转动铁锅,让面糊形成一张又大又薄的蛋皮,煎熟就可以取出来了。

当蛋皮都煎好之后,就可以把蛋皮对折,抹上淀粉水,再把调好的肉馅放上去,一根卷尖大概要放7两肉,这份量真是太实在了,最后只要把卷尖包起来,上锅蒸一个小时左右,这卷尖就可以出锅了。看这冒着热气的卷尖真是太有食欲了,不过要趁热把卷尖分开,不然放凉就会粘在一起了。


像这样蒸熟的卷尖就可以直接吃了,一人一根肯定是吃不完的,一般半根就可以切一盘了,蘸着辣椒油和香醋吃,这就很美味了。而这卷尖吃起来满口都是肉,除了外面的“黄袍加身”,里面全是很实在的肉,用来作下酒菜也是很美味的,关键是肥而不腻,这就很受吃货喜欢吃。

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